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食品中的亚硝酸盐含量要怎么检测?

来源:电竞科技????更新时间:2021-11-28

  什么是亚硝酸盐?亚硝酸盐是含有亚硝酸根阴离子的盐,亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒,或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起,也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后,亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,因而失去携氧能力而引起组织缺氧。

食品中的亚硝酸盐含量要怎么检测

  亚硝酸盐是剧毒物质,成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒,3克即可致死。同时食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性,亚硝酸盐的致癌机理是:在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物亚硝胺。亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内,对胎儿有致畸作用。

  很多人想问食品中的亚硝酸盐要怎么检测?其实这还是需要使用专业的检测设备,电竞科技研发生产的亚硝酸盐检测仪,是集成化食品安全检测分析设备,能够快速检测肉类、肉类罐头、熏肉、香肠、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亚硝酸盐含量。

食品中的亚硝酸盐含量要怎么检测

  食品中的亚硝酸盐经过提取,与检测试剂反应生成有色化合物,再利用亚硝酸盐检测仪测定其吸光度,在一定范围内吸光度与含量成正比。通过检测可确定食品是否符合国家标准或是否为超标毒害食品等。仪器预留其他项目检测程序和端口,根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测水产品、面制品的综合类型仪器。


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